Picante de papas. Perú
PICANTE DE PAPAS
Para 6 personas
1 kilo de papas
2 panes remojados en leche
6 ajíes frescos
1 cucharada de ajo molido
1 cebolla
aceite
perejil
sal y pimienta
Sancochamos la papa y luego la cortamos en rodajas. Aparte, hervimos los ajíes
frescos y luego los licuamos. Licuamos también, pero aparte, el pan empapado en
leche. Calentamos el aceite en una olla y freímos la cebolla picada, el ajo
molido, el ají licuado, la sal y la pimienta al gusto. Añadimos el pan licuado
cuando el aderezo esté cocido y dejamos cocer unos minutos. Finalmente,
agregamos la papa sancochada y picada en rodajas. Revolvemos suavemente y listo.
Echar en una fuente y adornar rociando el perejil picado.
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